AlurNews.com – Mangut lele merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta. Sajian yang berbahan dasar ikan lele dimasak dengan bumbu khas dan teknik memasak yang istimewa.
Berikut ini resep lengkap mangut lele khas Yogyakarta yang diracik menggunakan bumbu tradisional dikutip dari laman Cookpad.com.
Bahan-bahan:
7 ekor lele
Segenggam daun kemangi (petik)
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 ruas jari lengkuas (geprek)
1/2 blok santan kara instan
10 buah cabai rawit utuh
Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas jari kencur
1 ruas jari kunyit
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Bumbu Pelengkap:
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng lele yang sudah dibersihkan dengan jeruk nipis dan dilumuri garam hingga kering. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, santan kara, gula, garam, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.
- Masukkan lele yang sudah digoreng, cabai rawit utuh, dan terakhir daun kemangi. Koreksi rasa sesuai selera.
- Mangut lele siap disajikan. (red)
